Bahia de todos os santos, aromas e sabores.
Terra do candomblé, da alegria, da folia
e de uma leseira sem igual.
e de uma leseira sem igual.
Lugar de uma comida nada desenxabida,
de um povo puxado no dendê e carregado de uma boa pimenta.
Esta é a origem de um recente,
inusitado e inesperado café da manhã.
inusitado e inesperado café da manhã.
Acordar com o tilintar do telefone, nem sempre,
é sinal de mau agouro.
é sinal de mau agouro.
Dia desses, fui desperta com a notícia de que um GRANDE AMIGO
deixairia em minha porta uma encomenda pra lá de boa.
"Vixi, mas não é que ele trouxe mesmo! Rapaz!"
Juntos, estivemos na Bahia há pouco mais de um ano.
Lá, tive meu primeiro e inesquecível episódio de aciedade.
Aquela sensação única de que um gato inquieto
não só habita seu estômago mas pretende sair por sua boca,
enquanto alguém - sabe lá Deus, quem -
o puxa pelo rabo, insistinto pra ficar.
Lá, também descobri que fazer a sesta é curativo.
Cura preguiça, ressaca e até azia! Abranda o gato!
A razão disso tudo é uma especialidade gastronômica
da culinária afro-brasileira.
da culinária afro-brasileira.
Uma massa de feijão fradinho frita no dendê
e acompanhada de pimenta; camarão seco;
vatapá - papa feita com farinha de arroz, fubá ou pão dormido,
a que se acrescentam leite de coco, peixe, camarões frescos,
amendoim e castanha de caju torrados e moídos -;
caruru - papa de quiabo - e salada.
e acompanhada de pimenta; camarão seco;
vatapá - papa feita com farinha de arroz, fubá ou pão dormido,
a que se acrescentam leite de coco, peixe, camarões frescos,
amendoim e castanha de caju torrados e moídos -;
caruru - papa de quiabo - e salada.
Comida ritual da orixá Iansã.
Na África, é chamado de àkàrà que significa bola de fogo, enquanto je possui o significado de comer.
No Brasil foram reunidas as duas palavras numa só, acara-je,
ou seja, “comer bola de fogo”.
ou seja, “comer bola de fogo”.
Principal atrativo no tabuleiro,
ao ser vendido num contexto profano,
ao ser vendido num contexto profano,
ainda é considerado, pelas
baianas, como uma comida sagrada.
Por isso, a sua receita, embora não
seja secreta,
não pode ser modificada,
não pode ser modificada,
devendo ser preparada apenas pelos filhos de santo.
Os seguintes, são fritos normalmente e ofertados aos demais orixás
e aos humildes mortais que se entregam aos deleites mundanos.
e aos humildes mortais que se entregam aos deleites mundanos.